早利亞的美食感覺

2020年7月8日星期三

屋企煮飯仔之湯水系列：夜香花冬瓜粒湯

見到夜香花，不用考慮，今晚做個冬瓜湯吧。

做法：

～夜香花浸淡鹽水，清洗備用

～冬瓜切大粒

～豬肉碎加生抽、糖、生粉、少許水拌勻醃十分鐘

～爆香薑片，加滾水煮開

～加冬瓜、蓮子煲半小時

～加肉碎及草菇滾至出味～加鹽調味

～加夜香花滾幾分鐘即可

夜香花，清肝明目，名符其實白天閉合晚上才開放的

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#早利亞廚房

#早利亞的美食感覺

2020年7月6日星期一

為了肉夾饃而來@老西安

由新港城行橋過福安花園突然見到老西安，想起好耐無食滋味的肉夾饃，立刻過去外賣幾件，打算回家慢慢食。等候期間，見到鄰枱朋友正在用餐，不如坐低食碗麵先走。

來碗油潑棍棍麵，油潑辣子是西安味道，辣椒磨成辣椒粉，加上花生芝麻等拌勻，然後用灒上滾油便成。煮好的手工麵條，配上蘿蔔絲青瓜絲及自家製半肥瘦鹵肉臊，香噴噴的油潑麵就在我面前，早利亞點了少辣，拌均入口香多過辣，相信正常辣度會更見陝西特色，麵條有嚼勁，還有闊身的手工扯麵可選擇。

西安傳統小食肉夾饃，饃亦是師傅每天新鮮製造，點菜後再烤香，素三絲夾饃清新爽口，肉醬肉夾饃放入熬煮數十小時的豬肉，有肉香而不油膩，醬香牛肉肉夾饃，孜然香濃惹味。即食當然最佳狀態，外賣也吃得滋味喔。

近期推出大盤雞手工扯麵，師傅表示選用花椒八角孜然等香料加入薯仔熬製，是新疆的味道，感覺吸引，下次要來試。

老西安
馬鞍山鞍駿街福安花園商場59號
注: 鄰近馬鞍山地鐵站，馬鞍山中心或新港城提供時租車位

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2020年7月3日星期五

港式小炒@集眾

太子這家小店提供港式小炒及家常菜，賣點是材料新鮮，兩夫婦默默經營，每天都街市購買最新鮮的食材，配上師傅夠鑊氣的功架。今晚三五知己點幾道小菜，當中早利亞最鐘意招牌菜小炒皇，還有豉油皇鵝腸，鵝腸保留部分肥油，爽滑入味，芽菜都炒得挺身，加鵝腸一起吃更爽。

朋友一早訂定燉湯，黑蒜燉烏雞湯清甜滋補。再上另一拿手菜鮮菠蘿拔絲咕嚕肉，新鮮五花腩配上自家調製的炸漿，脆口非常，至於醬汁用糖醋外，加入山楂、話梅提酸，再以紅菜頭作自然色素，煮至收汁濃稠後，將炸好的五花腩回鑊，做到拉絲效果，可謂美味又健康的咕嚕肉。

本來見有炸大腸供應甚有期望，可惜入口不是想像中的脆口，配上新鮮菠蘿倒有新意，有助去掉油膩感覺。最後的蝦乾蒸勝瓜則有驚喜，勝瓜當造鮮甜，蝦乾鹹香，蒜蓉功勞也不少，令早利亞留下深刻印象。