早利亞的美食感覺

2017年12月6日星期三

【潮州旅遊飲食】日日香滷水鵝

早前到潮州旅遊三天，美食當然是少不了的環節，其中很期待的是澄海滷水鵝。日日香本身在汕頭是一家老字號，以滷水獅頭鵝聞名，名字源於滷水天天新鮮調製熬煮，有別於坊間的舊滷水概念。每隻鵝要鹵約兩小時，還要反覆瀝乾再鹵，務求鹵得平均入味。

今天吃的是滷水鵝宴，幾乎所有部位都有機會品嚐，先來鵝掌翼。掌翼跟鵝身須要的火候不同，需分開處理，入味又有膠質，有咬口。再來鵝蛋拼鵝紅，巨型鵝蛋比雞蛋大4倍，有蛋黃香，小朋友會很愛，而鵝紅質感與豬紅或雞紅有明顯分別，不會一咬就散，現在香港比較難吃到了。

鵝腎香而有嚼勁，鵝頸長長，肉質嫩滑，下酒一流，難怪淨鵝頸可以賣上近 $800。跟著就是鵝肉了，鵝肉滷水入味，件件切得均勻，太大會覺油膩，太小吃不到油香，點一點酸辣醋，肉質扎實有鵝味。新鮮鵝腸爽脆非常，鵝肝油潤軟滑甘香，可以跟法國鵝肝相比。全鵝宴食得很爽，唯獨是味道頗濃，可能因為貪心，若然配飯或湯粉會合適點，來碗潮州粥或送酒也相當不錯。

澄海日日香老闆忠哥－余壯忠在樓面打點一切，見他樣樣親力親為，難怪日日生意興旺，還跟我們說會來香港參加香港潮州節 2017，上年潮州節期間，滷水食品不到下午已售罄，喜愛潮州鹵水鵝的朋友要早點到場，不要錯過。

日日香鵝肉飯
中國廣東省汕頭市澄海區玉潭路

香港潮州節
香港中環遮打花園
2017年12月6日下午5時至晚上9時
2017年12月7日上午10時至晚上9時
2017年12月8日上午10時至晚上9時
2017年12月9日上午10時至晚上9時
2017年12月10日上午10時至下午5時

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2017年11月30日星期四

新派素食自助餐

近年素食成新潮流，除宗教原因外還有健康及環保概念。走肉．朋友老闆之一是素食者，眼見坊間素食選擇不多，跟朋友創立自助素食，提供多款特式素菜，打破素食只有五色齌及清炒菜的觀念。

裝修走清新田園風，而當中你會發現一些舊物如書櫃及部分座椅是來自學校，重新給廢物第二機會，令其生命得以延續可見店子對環保支持，雖然以自助餐作主題，但鼓勵食客自行選擇免浪費，食完後以自助形式放回餐具碗碟回收區。

午市、晚市也是自助形式，入店門口時先付款，跟著可以自由選擇食物了，有沙律、涼拌、熱葷、炒飯炒麵、老火湯及甜品，賣相吸引，非常豐富，而且清楚寫明含蛋、奶、蔥蒜等，方便食蛋奶素或戒五辛朋友，所謂五辛是蔥、蒜、洋蔥、蕎頭及韭菜。

口水雞造型極似，加入醬汁非常惹味，加多加多將印尼味道也帶來了，脆脆墨西哥蔬菜卷色彩繽紛，清新爽口。

黃薑飯炒得乾身，充滿椰香，沙嗲串口感像真十足，糯米雞荷香軟糯，五花肉精緻有層次。

甜品除了中式糖水外，還有布朗尼蛋糕、不凍的紫薯雪糕、用壹品豆漿自製的豆腐花等，各款味道也恰到好處。

烹調不馬虎，用食材有心思，對為健康的食素者或初嚐食素者來說不用犧牲口腹之慾，對推動食素文化實在有誠意，亦是對素食者的一份尊重。

星期一至五午巿每位$68無加一，而外賣價為$58，店子提供餐盒及湯碗，自行選擇食物帶走，也划算。見到外牆上及廚房門上的花花畫嗎？出自老闆朋友16歲女兒手筆，希望餐廳如畫中充滿陽光及正能量。

走肉．朋友
大角咀博文街28-30號地舖

注 : 鄰近奧運或旺角地鐵站，附近有時租車位或咪錶位。

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