早利亞的美食感覺

2017年11月13日星期一

四川街頭小食鍋魁拼合桃露

鍋魁是四川人喜愛的一款油酥餅，配上豆漿就是四川人經典早餐之一。酥脆的外皮，內有肉餡的包括麻香的豬肉、香辣的牛肉或素食的香烤蔥油餅。油麻地三合鍋魁老闆是四川人，四川家裡也是鍋魁店子，從小學習製作過程，老闆將鍋魁帶來香港，每天親手搓出麵糰，放入餡料，做出圓圓的鍋魁，先煎後烤，控制火侯耍家，每個鍋魁也脆身、內裡層層鬆軟。

在等待鍋魁時，先來嚐兩件煎春卷，韭菜蛋香甜，酸辣土豆絲麻香四溢。看見鍋魁出爐真的有點興奮，貪心的要兩件，香蔥鍋魁淡淡蔥香，豐富的口感實在討好。而豬肉內餡辣勁不及酸辣土豆絲，但充滿麻香，吃不停口。

都怪早利亞不勝辣味，胃內還剩點辣感，突然想起近煙廠街有間甜品店，以合桃露聞名，立刻行多兩步到仁安大廈內的合桃緣。多年前在上水賣糖水的合桃伯伯現在旺角開了舖頭，不需再過走鬼的日子，上水的熟客也會來幫襯，看牆上的畫就是當年他的寫照。每天新鮮炸起合桃，生磨合桃，怪不得眼前的合桃露，濃稠適中，啖啖合桃味，香滑不甜不搶，一股滋潤的感覺。隔離的男子點木瓜雪耳燉桃膠，也很吸引喔。

三合鍋魁餅舖
旺角砵蘭街61號

合桃緣
旺角廣華街1號仁安大廈32D鋪

注: 鄰近油麻地地鐵站，栢裕商業中心停車場有時租車位，附近亦有咪錶位。

熱新聞
https://yes-news.com/71347/%E6%97%BA%E8%A7%92%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E9%8D%8B%E9%AD%81%EF%BC%B8%E5%90%88%E6%A1%83%E9%9C%B2

Sina香港新浪
http://sina.com.hk/news/article/20171114/6/16/49/%E6%97%BA%E8%A7%92-%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E9%8D%8B%E9%AD%81%E5%90%88%E6%A1%83%E9%9C%B2-8125848.html?cf=hp

WeShare
http://twpcentre.weshare.hk/juliatsui/articles/4621194

UBlog
http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/juliatsui/2017/11/%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%8E%A8%E4%BB%8B%EF%BC%9A%E5%8E%9F%E4%BE%86%E9%BB%91%E6%A4%92%E5%90%8C%E7%87%92%E9%B5%9D%E9%83%BD%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BF%82%E4%B8%80pair%EF%BC%81/

Fanpiece
http://lifestyle.fanpiece.com/juliatsui/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E9%8D%8B%E9%AD%81%E6%8B%BC%E5%90%88%E6%A1%83%E9%9C%B2-c1301463.html

得閒睇下我的專頁丫 ^^

https://www.facebook.com/juliatsui88?

2017年11月10日星期五

原來黑椒同燒鵝都可以係一pair

有六十一年老字號陳光記黑椒燒鵝，由澳門開分店到廣西、廣州、上海等，今次登陸香港深水埗，在深水埗開設了分店，舖頭是古蹟大押，每張枱也有老闆的肖像，點完菜記得抬頭欣賞一下。

用海南島黑椒加香料及藥材，塗勻鵝鴨內醃味及風乾外皮後，用電爐燒熟，新鮮出爐，皮脆肉嫩，火候控制得恰到好處。

當天下午約二時到達，排隊約15分鐘後入座，眼見掛滿油亮亮的燒鵝、燒鴨及其他燒臘相當吸引，但我已決心一試馳名的黑椒燒鵝，就來配粗麵吧。

黑椒香而不搶，跟燒鵝又夾，有黑椒味又有燒鵝香，互相平衡，而且鵝皮很酥脆，幸好是放開上碟，不會被湯麵浸淡燒鵝，可以慢慢品嚐。細味下鵝味不是很重，難怪黑椒燒鴨比較受歡迎。鄰座點了鵝油撈麵及叉燒，目測水準也不錯。

由2011至今入選米芝蓮推薦餐廳之一，果然不是浪得虛名。

陳光記燒味飯店
深水埗北河街141號地鋪

注 : 鄰近深水埗地鐵站，長沙灣政府合署及西九龍中心有時租車位。

熱新聞
https://yes-news.com/71384/%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E5%8E%9F%E4%BE%86%E9%BB%91%E6%A4%92%E5%90%8C%E7%87%92%E9%B5%9D%E9%83%BD%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BF%82%E4%B8%80pair

香港討論區
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=27058171&extra=page%3D1

WeShare
http://twpcentre.weshare.hk/juliatsui/articles/4620901

UBlog
http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/juliatsui/2017/11/%E3%80%90%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E3%80%91%E5%8E%9F%E4%BE%86%E9%BB%91%E6%A4%92%E5%90%8C%E7%87%92%E9%B5%9D%E9%83%BD%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BF%82%E4%B8%80pair/

Fanpiece
http://lifestyle.fanpiece.com/juliatsui/%E5%8E%9F%E4%BE%86%E9%BB%91%E6%A4%92%E5%90%8C%E7%87%92%E9%B5%9D%E9%83%BD%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BF%82%E4%B8%80pair-c1301165.html

得閒睇下我的專頁丫 ^^

https://www.facebook.com/juliatsui88?

2017年11月7日星期二

精彩私房菜@Chef at home

提早個多月預訂的私房菜，店中共設三張大餐枱，而我們預訂了最大可坐14人的大枱，甚為期待。

第一道前菜黑松露鵝肝醬蒜茸包，蒜茸包烘得脆口，店員建議先塗鵝肝醬，跟著加蛋，最後放黑松露醬，入口微微辛辣，口感豐富。

八小碟可不小，碟碟份量充足，幾乎不能一起放在枱上。青瓜海蜇、話梅凍茄清爽，鹽燒鳳尾魚香脆，雞蛋焗蠔砵蠔味充足，一定要趁熱食，鎮江小排骨、鮑汁雞腳也很入味，麻醬凍菜苗醬汁惹味，芝麻蝦多士蝦膠有質感又有芝麻香。

川貝無花果燉雪梨湯，這是今晚比較遜色的一道菜，湯味道比較鹹，掩蓋了滋潤感覺，可惜。招牌花彫蒸蟹酒香樸鼻，肉厚味鮮，店員表示要留蟹汁做烏冬，所以大家都只食蟹肉，未敢點太多蟹汁，有點尷尬。

梅菜芯蒸龍躉班球，班球厚肉帶膠質，梅菜味道配得恰到好處。忌廉香檳汁煎焗帶子，附上麵包粒吸收忌廉汁精華。龍井茶葉燻雞煙燻味道到位，雞肉嫰滑，味道濃郁。

第一次試粥油浸菜苗，杞子令整個菜加入甜味，我反而喜歡原本學斗小白菜的清甜味。學斗其實是本地小白菜，正寫為鶴藪，原來是新界粉嶺一個盛產白菜仔的地方。

生炒臘味糯米飯，糯米還算炒得黏韌有嚼勁，對我來說稍鹹，喜歡濃味朋友會欣賞。蟹汁撈烏冬終於上來，剛剛省下來的蟹汁大派用場，蟹汁依然鮮甜。

Chef at home 馳名餐後甜品，正是整晚高潮所在，先來花茶清清味蕾，再上鮮果汁盤包括有羽衣甘藍蘋果、紅菜頭及鮮橙菠蘿，顏色鮮艷又清新。最後的樽仔布甸有多款口味，特濃奶凍、圓肉菊花、芒果芝士、朱古力及黑芝麻，各款味道也突出，甜度剛好，我尤其喜歡菊花的清香及黑芝麻的濃郁，大家也很滿足，完美的句號。