早利亞的美食感覺

2020年9月22日星期二

在家食滷水獅頭鵝

生記滷味於97年開業，馳名滷水獅頭鵝，聽聞外賣服務方便且有水準，今晚早利亞就一於預訂一份滷水獅頭鵝下莊 $198 加滷水蛋，一份4隻 $30，享受一下潮州風味。滷水鵝是真空包裝，乾淨企理，一開包裝，香味四溢。附送最佳食用貼士，若果再蒸熱會過老，所以提議水滾後將滷味放在碟上再放入鑊，熄火並蓋上鑊蓋，焗三數分鐘至食物變熱，另翻熱附送的滷水汁，淋上鵝上即成。鵝肉入口香軟滑溜，鹵水入味而不過鹹，滷水甘香多層次，香料味道濃郁。滷水拼盤還有多款選擇，包括鵝掌、鵝翼、法式大肝、鵝腎、鵝腸、豬大腸、豬耳、豬頭肉等，任君搭配。

另訂了潮汕自家製手打牛肉丸500g $120，真空包裝，大約二十多粒，滾個生菜湯，口感豐富牛味濃，係潮洲牛丸彈牙，爽。一次過食唔晒？可放雪櫃冰格三個月，靈活方便。這潮州餐，吃得很滋味。

生記滷味
西營盤皇后大道西263號

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詳情可參閱 https://chiutung.com/

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2020年9月17日星期四

屋企煮飯仔之鹹酸菜黃鱲倉

見街市有客家鹹酸菜，即買條黃鱲倉煮個開胃菜，單單這味餸，已可送3碗飯了。

做法：

～魚洗乾淨，抹乾水備用
～鹹酸菜浸水，換水兩、三次後切細片
～白鑊烙乾鹹酸菜，這樣才會香及夠味，不會水汪汪
～當鹹酸菜水氣走得八八九九，可以盛起備用
～豆腐卜用熱水洗淨，揸乾水備用
～燒紅鑊，落油先爆薑片蒜粒
～下黃鱲倉煎香後放鹹酸菜
～加水份後蓋上鑊蓋炆煮5分鐘後落豆腐卜
～喜歡辣的朋友可以加些辣椒更惹味
～再炆煮10分鐘左右至魚熟透便可，可加少許糖調味，熄火上碟

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2020年9月14日星期一

屋企煮飯仔之湯水系列：沙參玉竹麥冬百合湯

最近一早一晚開始有清涼感覺，尤其落幾場雨後，秋天好似慢慢靜靜來了，係時候打定底，飲些湯水滋潤下，好好準備秋燥。這湯水清甜滋陰潤燥，清肺化痰，亦適合容易口乾及捱夜人士飲用。

做法：

～沙參、玉竹、麥冬、百合浸洗約半小時，瀝乾備用

～豬腱汆水備用

～合掌瓜、蘿蔔去皮切件備用

～所有材料凍水落

～中大火煲約2小時，加鹽調味即可

沙參：清熱養陰，潤肺止咳
玉竹：滋陰潤肺，養胃生津
麥冬：養陰生津，潤肺清心
百合：潤肺止咳，潤燥清熱

痰濕氣滯、風寒咳嗽、寒濕內積者不宜多飲

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2020年9月10日星期四

屋企煮飯仔之炸醬撈麵

家常簡易版炸醬麵就只需要豆板醬、茄汁及白醋，酸酸辣辣又醒胃，簡簡單單做午餐最理想，順帶一提，大孖呢隻豆板醬幾香呀。

做法：

～調較醬汁，豆板醬2湯匙、茄汁2湯匙、白醋1湯匙、糖1湯匙及水2湯匙

～半肥瘦豬梅肉切絲
～加生抽、糖、紹興酒、生粉
～紅蔥頭絲、蒜蓉爆香
～放豬肉絲煎香
～加醬汁，炒至豬肉絲熟透
～生麵先弄散去掉鹼水味
～水滾放麵煮1-2分鐘左右，或至自己喜愛的軟硬度
～過冷河，更加去掉鹼水味及保持麵身爽滑，再過一下滾水，上碟
～炸醬加生粉水/粟粉水調較至喜歡的濃稠度
～淋上生麵上，加蔥花即成

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2020年9月7日星期一

巧遇第八屆台灣國際糕餅節暨台灣美食展

剛巧要到佐敦購物，見到裕華正在舉行台灣糕餅節，早利亞當然不會錯過。

見到文旦柚陣就知道中秋快到了，展場還有多款來自台灣各地的特色伴手禮，太陽餅、鳳梨酥、黑芝麻糕、花生貢糖等，仲有貢丸、蔥油餅、牛肉麵、鹵水調味料、各款醬油調味醬、各式養生飲品及麵食等，無得去台灣旅行，買些餅自食或氹下屋企人也可。

第八屆台灣國際糕餅節暨台灣美食展
即日起至10月頭
佐敦裕華國貨六樓展覽廳

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屋企煮飯仔之汽水都可以做英式鬆餅 Scone

汽水scone，簡易又快捷，不會太甜，淡淡汽水味，配牛油或果醬都可以。

材料得3樣：
～自發粉 3杯
～淡忌廉 1杯
～汽水（忌廉或 7－up 都可以）1杯
即比例 3:1:1
做法：
～預熱焗爐200度
～將淡忌廉及汽水拌勻
～加入已篩自發粉
～灑少許麵粉於焗盤上
～將麵槳分數份放焗盤上
～入爐焗15－20分鐘或至金黃色就可以