早利亞的美食感覺

2017年11月23日星期四

河畔高質素西餐

路過沙田河畔，給路邊的餐牌吸引，法式油浸鴨脾不是一般街坊餐廳會做的菜式，好奇下入內試試。

於7月正式開店，前身是經營私房菜的，餐牌上菜式也蠻豐富的，適合有要求的食客，眼見隔離兩枱也是熟客仔，一入內立即起前菜及開紅酒。

除我的鴨脾外，我們多點了兩個晚餐，前菜包括脆皮田螺包，輕酥皮薄脆包裹著田螺，口感豐富，很喜歡。麵包籃中有老闆自製的餐包及墨汁包，新鮮外脆內軟，配鮮牛油及香草橄欖油一流。雜菌湯菇香重，老闆娘表示是真材實料用多款菇菌打碎已成。

羊架熟成程度滿意，配菜用紫薯香甜又幾夾，比較驚喜是黑毛豬架，豬肉味香濃，廚師叔叔刻意煮至7成熟，當中還保持粉紅嫩滑。最後我的油封鴨脾到，來自法國南部的鄉村料理，用油保存著鴨脾，低溫慢煮多個小時後可封存達半年，食用時將鴨脾煎香至皮焦脆，而鴨肉則輕輕用刀叉碰已自動鬆散的，鴨味頗重，我喜愛。

最後再多點脆皮肉桂蘋果卷，甜品師將晚餐的甜品法式焦糖布甸及籃梅芝士蛋糕一併放好，還畫上店中的招牌廚師圖像，原來甜品師是老闆的女兒，可愛的父女檔，各式甜點也有水準，不難俘虜大家，尤其愛甜的女士們，我們都很享受這餐，亦欣賞老闆一家的心思，加油。

Fantasy KiTchen
沙田沙田圍路1號勵城花園7 地下4 舖

注 : 鄰近沙田圍地鐵站，附近有時租停車場。

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得閒睇下我的專頁丫 ^^

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2017年11月13日星期一

鍋魁是四川人喜愛的一款油酥餅，配上豆漿就是四川人經典早餐之一。酥脆的外皮，內有肉餡的包括麻香的豬肉、香辣的牛肉或素食的香烤蔥油餅。油麻地三合鍋魁老闆是四川人，四川家裡也是鍋魁店子，從小學習製作過程，老闆將鍋魁帶來香港，每天親手搓出麵糰，放入餡料，做出圓圓的鍋魁，先煎後烤，控制火侯耍家，每個鍋魁也脆身、內裡層層鬆軟。

在等待鍋魁時，先來嚐兩件煎春卷，韭菜蛋香甜，酸辣土豆絲麻香四溢。看見鍋魁出爐真的有點興奮，貪心的要兩件，香蔥鍋魁淡淡蔥香，豐富的口感實在討好。而豬肉內餡辣勁不及酸辣土豆絲，但充滿麻香，吃不停口。

都怪早利亞不勝辣味，胃內還剩點辣感，突然想起近煙廠街有間甜品店，以合桃露聞名，立刻行多兩步到仁安大廈內的合桃緣。多年前在上水賣糖水的合桃伯伯現在旺角開了舖頭，不需再過走鬼的日子，上水的熟客也會來幫襯，看牆上的畫就是當年他的寫照。每天新鮮炸起合桃，生磨合桃，怪不得眼前的合桃露，濃稠適中，啖啖合桃味，香滑不甜不搶，一股滋潤的感覺。隔離的男子點木瓜雪耳燉桃膠，也很吸引喔。