早利亞的美食感覺: 屋企煮飯仔之簡易燒肉

2021年2月2日星期二

如果你家有焗爐或氣炸鍋，在家自製燒肉無難度，既新鮮又可控制鹹度。

做法：
～新鮮豬腩肉清洗後徹底吸乾水份

～準備熱水，將豬皮向下，灼2－3分鐘，豬皮會較易鬆針

～鬆針令豬皮鬆化，早利亞無神器，用叉子也可以，慢慢比d耐性

～在腩肉底輕切幾刀

～調較醃料，五香粉、糖、鹽、胡椒粉及玫瑰露酒，想冶味可以加點柱侯醬或海鮮醬

～將醃料均勻地抹在腩肉底，避免沾到豬皮

～準備白醋，用掃搽上豬皮，幫助豬皮更香脆

～用錫紙摺成盒形可放整條腩肉

～放入雪櫃數小時或過夜更佳

燒腩肉做法：
～焗爐預熱 200度
～放入豬腩肉焗 35－45分鐘，因為每個爐溫唔同，約25分鐘後可看情況調較更高溫，主要焗至豬皮香脆，再焗約15分鐘至目測豬皮效果夠鬆化便可

～放涼 15分鐘後可斬件上碟

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