2022年6月9日星期四

屋企煮飯仔之沙葛肉碎

想整個清爽d 嘅餸菜,見到有沙葛,咁就炒肉碎,素食版可以轉用植物肉,效果一樣理想,加多多香菜,撈飯又得,生菜包又得~


做法:
~免治豬肉用生抽、魚露、糖、胡椒粉醃半小時以上
~起油鑊爆香紅蔥頭、蒜頭碎
~落豬肉炒勻
加沙葛粒,爽甜又增加口感
~炒至豬肉熟透,可加添魚露或蠔油調味
~最後加蔥及芫茜兜勻,如果九層塔更好
~可加指子椒會更香









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2022年6月1日星期三

屋企煮飯仔之台式蛋餅

買咗肉鬆,今日lunch 想食台式蛋餅,兩種做法,餅包蛋包餡料,或蛋煎係餅出面,咁就成條會係煎蛋嘅金黃色,唔知你鐘意邊款呢?

做法:
~先加以下材料落大碗,輕手攪勻至無粒粒
        80中筋粉 
        1湯匙粟粉 
        120水 
~加蔥花及適量鹽調味
~平底鑊加油,落粉漿,煎好一面
~夾起薄餅,落蛋,放薄餅落蛋面一齊煎
~加肉鬆、沙律醬,喜歡可以加芝士
~捲起即成

~另一款做法係煎好蛋餅,反餅皮,餡料放蛋上,捲起即成


















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2022年5月28日星期六

屋企煮飯仔之羽衣甘藍肉碎韓式煎餅

食淨少少bb羽衣甘藍,午餐就做一道韓式煎餅吧~


做法:
~bb羽衣甘藍切碎
~肉碎加豉油、糖及少許生粉稍醃
~油鑊爆香乾蔥頭
~加肉碎炒至半熟後加羽衣甘藍及蔥段
~熟透盛起備用

麵粉漿比例如下:
100g 中筋粉
30g 粟粉
100g 水
蛋 2隻
~麵糊攪勻至順滑無粒粒
~加入所有材料,加鹽及胡椒粉調味
~平底鑊中火加油,落麵糊,加櫻花蝦
~煎好一面後翻面煎一另邊即成
~可蘸辣醬增添風味










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2022年5月25日星期三

特色麵包店

鍾意食麵包嘅你喜歡歐式法包或是日式軟棉棉嘅麵包呢?今次介紹3間唔同style 嘅麵包店,或許一次過可以滿足你多個願望。

麥典坊手感烘焙 Wheatie Bakery 店主做歐陸式麵包超過 10 年,見近年台灣興起「手感烘焙」無添加,用人手搓出口感軟熟的歐式麵包及台式麵包,加入各式乾果、果仁和芝士作饀料,包括唐寧伯爵鳳梨、法式蜜釀芒果、卡門貝爾、鹽可頌等。店子引入台灣在地食材及天然酵母,而麵粉只用日本和台灣的,價錢比較貴都可以理解。今次早利亞就買了藜麥蔓越莓及香草橄欖芝士,前者健康養生又好味,後者橄欖味道突出,兩件口感都軟綿。

旺角 J'aime Pain 主打傳統歐式麵包,法文店名意思係 「I love bread」未行到已經聞到陣陣麵包香。今次買咗煙肉車打芝士軟法及合桃提子法包,前者香口不膩,後者皮脆內軟餡料足。

最後係糧友パン工房 Ryoyu Bakery Studio,來自日本九州之人氣烘焙品牌連鎖店,大部分食材都是日本直送,加入自家培植的天然酵母,焗製軟綿綿的日式麵包及炸包,今次早利亞買咗松葉蟹棒炸物及特濃抹茶餃子,前者香口乾爽無多餘油份,餡料鹹香淡淡蟹肉甜味,後者用上石窯烘培技術,十分軟熟,餡料抹茶味濃,甜度適中。題外話,附近學生仲有 9折,好貼心喔。
























麥典坊手感烘焙 Wheatie Bakery
天后留仙街3號雅景樓地下

J'aime Pain
何文田亞皆老街100號

糧友パン工房 Ryoyu Bakery Studio
何文田梭椏道1號




2022年5月19日星期四

京都必買手信

跟朋友一起網購日本直送補喻為日本麵包界Hermes 的 Grand Marble Kyoto 京都三色丹麥包,所謂三色係以香濃牛油原味,加「祇園辻利」抹茶及草莓交織而成,人手編織堆疊有81層之多,外皮酥脆,內層濕潤鬆軟,麵包紋理清澈,沒有一絲油膩感,切開非常吸引,顏色獨特,未食已帶來視覺享受,入爐烘熱,入口味道豐富,牛油香,微微抹茶味,加上甜中帶的士多啤梨味,非常獨特,唔怪得係旅客到京都必買手信之一。