2022年4月12日星期二

墨西哥薄餅

食得多飯想轉轉口味，除麵包外，可以用墨西哥薄餅做簡單午餐，今日介紹2款比大家參考下

沙律吞拿魚卷做法：
～罐頭除出吞拿魚去油/水，用叉弄散魚肉
～加入沙律醬撈勻，想味道多層次可加少許黃芥辣
～放上墨西哥薄餅
～按口味添加沙律醬、胡椒及香草
～捲起切件即成

溫馨提示：
～夏天想凍食，預先準備好沙律吞拿魚雪凍，口味更佳

牛肉薄餅做法： ～爆香洋蔥絲，加入牛肉片
～加蘿蔔及其他配料
～加醬油、味醂略煮
～熟透後熄火，放涼備用
～白鑊放一塊墨西哥薄餅
～放上牛肉配料，加入蛋液
～蓋上另一塊墨西哥薄餅
～加蓋慢火煮數分鐘
～反轉再煮至蛋液凝固，皮脆即成

溫馨提示：
～餡料可隨口味改變
～盡量用最慢火，免餅皮過火變燶












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2022年4月10日星期日

網購 Jackson's scone

90後男生 Jackson 於2020年創立網店 Jackson's Scone，主打英式鬆餅，鑽研多款配搭，創出獨特口味。今日同朋友一起訂了3款味道，其中有 Signature代表芝士煙肉Cheese bacon 及紅棗Jujube，另外再加一個特別口味桂花烏龍 Osmanthus Oolong 。

一般英式鬆餅都是甜食，加忌廉及果占，但見到鹹味的配搭，加上粒粒煙肉碎，好想試，店子提議食前入焗爐以 170度焗 5分鐘，可令鬆餅回復狀態，外脆內心軟綿，質感濕潤，牛油及麵粉比例剛好，既有芝士鹹香，亦有濃濃牛油味道。再嚟桂花烏龍，未入口已聞到茶香，坊間多用 Early grey 伯爵茶，但桂花烏龍多了花香，入口除牛油香味外，口腔充滿茶香味，甜度亦剛好。最後的紅棗則比較含蓄，慢慢會在喉嚨覺得有紅棗微甜，好特別，配一杯英式奶茶加春日陽光，跟友人傾個痛快，休閒地享受這個英式下午茶。








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2022年4月2日星期六

屋企煮飯仔之又到清明食蕎菜

 又到清明節前後，今日買餸見到蕎菜又名薤菜或藠頭，醃漬過就係平時係酒樓食到爽脆嘅蕎頭，一年就係呢段時間有得賣，可以用燒肉炒或煮豆干，但今日早利亞就用梅頭芯炒，蕎菜香味濃郁，飯都食多碗。


做法： ～蕎菜去根留莖，切段備用 ～今日的蕎菜葉唔算老，留了些嫩葉
～豬肉切片，生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時
～燒紅油鑊，下蕎菜莖爆炒2分鐘，起鑊備用
～加少許油下薑片，聞到薑味後炒肉片
～肉片8、9成熟時灒酒，嫩葉落鑊炒2下 ～蕎菜莖回鑊，炒勻後上碟











薤（藠頭），最早的記載可以追溯到《神農本草經》中，李時珍的《本草綱目》中也對薤有詳細描述：「薤氣如蔥，根如小蒜，葉如韭，惟韭葉中實而扁，有劍行，薤葉中空，似細蔥葉而有棱。」


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2022年3月29日星期二

法式麵包布甸

旺角紅豆烘焙法式麵包布甸每日定時出爐，未到時間已見人龍，今日唔算多人就排隊試試。店子馳名原味法式麵包布甸 $15 ，另外還有朱古力 $18 及早利亞好想試的焦糖 $18，可惜今次欠奉。









回家後再入爐焗十多分鐘，法包脆身，布甸呈流心狀態，甜而不膩，加杯咖啡剛好，而變奏朱古力版呢，估唔到朱古力味頗濃，而且顯得無咁甜，值得試試。






還有名物拿破崙 $18，多層酥皮香脆鬆化，內層充滿合桃及淡淡奶油香。





鬆餅$6 都唔錯，用焗爐反熱後外脆內軟有牛油及橙皮香。見到多款曲奇幾吸引，下次有機會再試。









紅豆烘焙（旺角分店）
旺角上海街520A-522號
註：鄰近旺角地鐵站，朗豪坊提供時租車位



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2022年3月25日星期五

屋企煮飯仔下午茶之咖哩薯仔角

急凍印度千層煎餅用途多多，除了可作薄餅送咖喱外，還可以加餡料變台式手抓餅，而早利亞亦會用來作酥皮做蘋果批或咖哩角等點心


咖哩薯蓉角做法：

～薯仔先煮熟，去皮，用叉壓爛
～熱油鑊加咖哩醬爆香備用
～加咖哩醬、鹽及牛奶，攪勻成薯蓉備用
～酥皮稍為解凍，切成適當大小
～放咖哩薯蓉，或可加少許青豆增加口感
～可用包餃子方法造成咖哩薯蓉角
～入爐190度焗 十多分鐘至金黃即可




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2022年3月17日星期四

外賣沙嗲牛

跟街坊一起團購了位於荔枝角的港式快餐店好好運的沙嗲牛肉，抗疫價一碗 $50，牛肉滿滿，非常惹味，放雪櫃可保存約3日，建議勿放冰格，會影響口感。為咗呢碗沙嗲牛肉，早利亞專程買出前一丁，有人要求配太陽蛋，有人要求配半熟蛋，煮好後放入牛肉，你又會選擇邊個版本呢？

變奏版仲可以整沙嗲牛炒河、沙嗲炒芥蘭、沙嗲牛金菇粉絲煲等，諗起又想再訂，上網頁睇睇先。














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2022年3月12日星期六

屋企煮飯仔之金菇牛肉卷

今日見肥牛幾靚，蔬菜難買就食菇，來個金菇肥牛卷，送飯或做飯盒也可

做法：
～肥牛解凍
～金菇切去根部
～用一片捲起一小撮金菇
～燒熱油鑊，放金菇卷，接口向下
～煎至定型後反轉
～煎至全熟即成
～用鑊上油爆香乾蔥
～下醬油、味醂、黑椒，加點生粉水埋芡即成
～可加點飯素增添口味




 






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2022年3月5日星期六

屋企煮飯仔之梅菜扣肉

買咗五花腩豬肉，諗起梅菜好送飯，咁就做梅菜扣肉，不過係屋企嘅簡易版，煮多些可以食幾餐，越食越好味啊～

做法：
～凍水加薑片落豬腩肉汆水略煮約30分鐘
～趁熱於豬皮塗上老抽上色
～用叉或神器刺皮多下
～放涼吹乾腩肉
～燒熱油鑊，先皮向下煎香（屋企做早利亞會避免走油）
～再煎香兩側

～梅菜浸水及清洗，切粒備用
～白鑊炒香梅菜，去掉水份後落少許油及蒜蓉炒香
～加老抽炒香後加水，加蠔油及冰糖調味
～炆煮十多分鐘後盛起備用

～腩肉切件，倒轉放碗底，砌好
～梅菜放面
～大火蒸煮約半小時後轉中火蒸約1小時
～用碟蓋上碗，倒出汁液後，倒扣上碟
～淋回醬汁即成


















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