一般蜆類買回來後，須浸在鹽水中約1小時吐沙，老人家智慧會多放隻鐵匙羹
粉絲浸在水中至軟身，略剪瀝乾備用
大頭菜浸水後切絲，唐芹及葱切段
燒紅鍋下油，鍋熱後加鹽及大頭菜炒香，再加入水略煮出味
加入大蜆及粉絲，煮至大蜆開口，放入唐芹及葱段即成
這道菜保存大蜆的鮮甜味，亦可以選用花甲、沙白或其他海鮮等，湯甜美，粉絲盡吸精華
2020年3月12日星期四
2020年3月11日星期三
早利亞出走台灣之九：淡水食海鮮
天朗氣清，一早乘搭台北捷運淡水信義線至淡水總站，轉巴士前往漁人碼頭站。由於早利亞平日到來，遊客極少，可以盡情在情人橋取景影相，自拍一番也沒問題，但橋下的小店大多只在週未開門，跟小食沒有緣了。回程時見到廣場有家魚藏海鮮，聽聞海鮮餐不錯，店員亦殷勤地介紹，那就食午飯就才去淡水老街吧。
這家宴會餐廳，地方寬敞，裝修雅致，可舉辦 45圍桌的宴會或婚宴，面向情人橋，景色怡人。注重食材，放養土雞、台灣黑豬肉、栗子南瓜及當地即日採摘的疏果等，好食材，自然不用太多調味了。
店員介紹四人套餐 $1,980，5餸 1湯，連白飯及時令水果，份量十足。
清炒珊瑚芽，以前食珊瑚芽都是作前菜凍食的，多會加芝麻醬作沙律，怎料這兒用清炒方式處理，又蠻不錯，有海水味，感覺到海洋的氣息。
和風鮮鮑魚，鮑魚入味，疏果新鮮，配上秘製醬汁。金沙鮮海卷，蛋黃鹹香，魷魚鮮味，火候剛好，非常不錯。海味蒸鮮魚，魚肉肉質嫩滑，但這道就不及香港大廚的手藝。
魚藏招牌雞，用放養土雞，加入海鹽及秘製香料醃製，皮薄少油脂，看皮下啫喱多吸引，味道鹹香，肉質有彈性。海味鮮魚湯，簡簡單單，只加一些薑絲及嫩滑豆腐，一個字，「鮮」。最後來一碟四季鮮水果，少不了台灣聞名的芭樂。
魚藏海鮮宴會廣場
新北市淡水區觀海路201號2樓
註：淡水站轉專線巴士至淡水魚市
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早利亞出走台灣之八：花博農民市集下
兩年前早利亞到來花博農民市集時未見一排排紅白帳篷，原來聚集了一家家比較地道的台灣小檔，有玩的有吃的，更有台灣本土出產的食品如桂花甜酒釀、手工豆腐乳、新埔柿餅、銀杏粉、黑棗、東港櫻花蝦，而熟食亦有特色的山豬肉香腸、山雞腿卷、萬巒豬腳、古早味北港大餅及各式餅食，行得早利亞非常開心，可惜不可以全都買回香港呢。
花博農民市集
台灣台北市中山區玉門街1號
註：捷運圓山站一號出口
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