早利亞的美食感覺

2018年1月8日星期一

厚切豬潤丁@深水埗

漢發麵家，招牌上寫著始創於 1973年，早期是深水埗石硤尾街大牌檔，2012年才搬進大南街這個舖位，牆上壁畫就是當年大牌檔的情景。以往以雲吞麵主打，由第二代掌舵人開發奶茶及豬潤麵，雖然同區有多間馳名豬潤麵的店舖，終於憑厚切豬潤配一丁成功俘虜各位食客的心。

厚切黃沙豬潤成為漢發的招牌菜式，一入舖頭即聞到一丁獨特的麻油香，本來想食米粉的我也改為一丁。而又因為另一名物為豬扒，貪心的我就點了豬潤拼豬扒一丁。

等了一會，店員送上一大碗放在我面前，非常足料，厚切豬潤有約5大件，爽脆嫩滑，火候剛好。另外加上整塊豬扒，鬆軟但有質感，沒有鬆肉粉的痕跡，未放下香味已到。湯底不是坊間的只有薑絲，而是多一層次有酒香。雖然價錢不便宜 $49，但很值得。

回程時順道到有一腿外賣櫻花蝦雞翅包飯及雞腿卷，雞腿卷樣子明明是串燒腸，但卻是雞皮包著雞腿肉燒，雞皮燒得脆口而咬下啖啖肉，即燒即食最理想。這店雖說下午一時開舖，但很多時會遲開，買不買到就看運氣了。即點即燒，香氣撲鼻，可添加多款香料，我則選了檸檬汁，平衡油膩感，很不錯。

漢發麵家
深水埗大南街192號

有一腿真功夫雞腿捲
深水埗荔枝角道333號地舖

注 : 鄰近深水埗地鐵站，附近有咪表車位。

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2018年1月5日星期五

大埔美食多，街市內還臥虎藏龍，店名龍門客棧，午餐供應簡單客家中式飯餐，今天菜單是馬蹄蒸肉餅飯、咸雞、豉汁蒸油錐等，加$8還有全無味精的五指毛桃豬骨湯，很有家的感覺。而晚市則是沒有菜單的私房菜，獨立房間，自成一角可以開懷大吃大喝，而因為在街市內，近水樓台，海產日日新鮮，10人以上5海鮮3肉或6海鮮2肉加1湯1菜，看看今天我們的菜式吧。

早前朋友盛讚龍門客棧的花膠湯，今天加錢將湯改為花膠湯，果然碗碗裝得滿滿花膠，加入雞肉及雲腿，雖然不是高級花膠，但味道濃香，啖啖花膠，感覺很豪氣。飲完這碗花膠湯已半飽，細食的朋友如我或許未能盡情享受其他餸菜，個人反而會期待無味精老火湯。

第一道是清蒸游水海黑鱲，老闆娘表示這段時間黑鱲進入繁殖期，會游回岸散春，魚身鮮味肥美，魚春甘香。花雕蛋白蒸蟹火候恰到好處，蟹鮮蛋白滑，對我們來說再重一點酒會更香。藥膳雞到來已酒香撲鼻，雞件滑而有質感，加上紅棗杞子好補身。

油爆大海蝦加了少許辣椒很惹味，鮑魚腍身，配新鮮沙律菜，賣相精緻，是必然的打卡位。貴妃蚌及油鹽水花甲也鮮味無得輸。

另一道肉是客家鹹鴨，鴨肉做得嫩滑，味道不死鹹，件件切得均勻，太大會覺油膩，太小吃不到油香，加點蒜蓉醋增加味道層次。最後的蒜蓉茼蒿苗，嫩滑帶點茼蒿獨特的香味，很不錯。

店主是愛煮食的人，閒談之間還表示自家浸了梅酒及鹹柑桔，可見對烹煮有一定的誠意。伴著老闆煮食的是七、八十年代的金曲，喜歡 Bee Gees、ABBA、陶喆、黃凱芹等，喜歡這些歌手的朋友，這絕對是另一吸引處，很有品味吧。店子另一主打蛇羹，期待再凍一點的日子到來，又可相約到來嚐嚐蛇宴。

龍門客棧蛇羹專門店

大埔寶湖道街市地下P3及V24舖

注:鄰近大埔墟火車站，區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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2018年1月1日星期一

土耳其卡巴及印式咖喱店 @西貢

除夕日陽光普照，天朗氣清，最好到郊外逛逛，我就到有香港後花園之稱的西貢。每逢周日，西貢也有假日市集，售賣一些本地手作、飾物、油畫、有機食品等，而今天還有有機農墟，售賣有機時令蔬果，非常吸引。

行過海鮮街，不想食海鮮，轉入內街後見到這家以卡巴及咖哩做主打的小店，這是西貢第一間土耳其卡巴店，有清真 Halāl 證書，提供符合伊斯蘭教規條可食用的食物。

首先點了 Falafel Salad 雜菜硫豆沙律，先將硫豆蒸熟、壓爛及跟雜菜混合後煎成小餅，香脆可口，配新鮮爽脆沙律菜。Donar Lamb Kebab 羊肉卡巴，羊肉味道極濃，屬羊癡的我非常喜愛，可媲美重慶大廈的卡巴。

Lamb Kadai 印式咖哩羊肉煲是店員推介的，香料味道濃，辣勁剛好，點了兩份原味 Naan bread 配搭。最後來的 Lamb Biryani 羊肉炒飯，羊件味道不及羊肉卡巴香，但跟香料炒飯及醬汁反而更夾，不會搶過風頭。幾款菜式也有水準，而且，價錢相宜，店員還介紹 Lamb Shank 印式燒羊腿，見鄰座上菜時賣相吸引，下會一定要試試。