早利亞的美食感覺

2018年1月5日星期五

大埔龍門客棧

大埔美食多，街市內還臥虎藏龍，店名龍門客棧，午餐供應簡單客家中式飯餐，今天菜單是馬蹄蒸肉餅飯、咸雞、豉汁蒸油錐等，加$8還有全無味精的五指毛桃豬骨湯，很有家的感覺。而晚市則是沒有菜單的私房菜，獨立房間，自成一角可以開懷大吃大喝，而因為在街市內，近水樓台，海產日日新鮮，10人以上5海鮮3肉或6海鮮2肉加1湯1菜，看看今天我們的菜式吧。

早前朋友盛讚龍門客棧的花膠湯，今天加錢將湯改為花膠湯，果然碗碗裝得滿滿花膠，加入雞肉及雲腿，雖然不是高級花膠，但味道濃香，啖啖花膠，感覺很豪氣。飲完這碗花膠湯已半飽，細食的朋友如我或許未能盡情享受其他餸菜，個人反而會期待無味精老火湯。

第一道是清蒸游水海黑鱲，老闆娘表示這段時間黑鱲進入繁殖期，會游回岸散春，魚身鮮味肥美，魚春甘香。花雕蛋白蒸蟹火候恰到好處，蟹鮮蛋白滑，對我們來說再重一點酒會更香。藥膳雞到來已酒香撲鼻，雞件滑而有質感，加上紅棗杞子好補身。

油爆大海蝦加了少許辣椒很惹味，鮑魚腍身，配新鮮沙律菜，賣相精緻，是必然的打卡位。貴妃蚌及油鹽水花甲也鮮味無得輸。

另一道肉是客家鹹鴨，鴨肉做得嫩滑，味道不死鹹，件件切得均勻，太大會覺油膩，太小吃不到油香，加點蒜蓉醋增加味道層次。最後的蒜蓉茼蒿苗，嫩滑帶點茼蒿獨特的香味，很不錯。

店主是愛煮食的人，閒談之間還表示自家浸了梅酒及鹹柑桔，可見對烹煮有一定的誠意。伴著老闆煮食的是七、八十年代的金曲，喜歡 Bee Gees、ABBA、陶喆、黃凱芹等，喜歡這些歌手的朋友，這絕對是另一吸引處，很有品味吧。店子另一主打蛇羹，期待再凍一點的日子到來，又可相約到來嚐嚐蛇宴。

龍門客棧蛇羹專門店

大埔寶湖道街市地下P3及V24舖

注:鄰近大埔墟火車站，區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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2018年1月1日星期一

土耳其卡巴及印式咖喱店 @西貢

除夕日陽光普照，天朗氣清，最好到郊外逛逛，我就到有香港後花園之稱的西貢。每逢周日，西貢也有假日市集，售賣一些本地手作、飾物、油畫、有機食品等，而今天還有有機農墟，售賣有機時令蔬果，非常吸引。

行過海鮮街，不想食海鮮，轉入內街後見到這家以卡巴及咖哩做主打的小店，這是西貢第一間土耳其卡巴店，有清真 Halāl 證書，提供符合伊斯蘭教規條可食用的食物。

首先點了 Falafel Salad 雜菜硫豆沙律，先將硫豆蒸熟、壓爛及跟雜菜混合後煎成小餅，香脆可口，配新鮮爽脆沙律菜。Donar Lamb Kebab 羊肉卡巴，羊肉味道極濃，屬羊癡的我非常喜愛，可媲美重慶大廈的卡巴。

Lamb Kadai 印式咖哩羊肉煲是店員推介的，香料味道濃，辣勁剛好，點了兩份原味 Naan bread 配搭。最後來的 Lamb Biryani 羊肉炒飯，羊件味道不及羊肉卡巴香，但跟香料炒飯及醬汁反而更夾，不會搶過風頭。幾款菜式也有水準，而且，價錢相宜，店員還介紹 Lamb Shank 印式燒羊腿，見鄰座上菜時賣相吸引，下會一定要試試。

Yaadgar Kebabs and Curries

西貢市場街24號地下

注: 鄰近西貢海鮮街，附近有時租停車場及咪錶位。

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2017年12月26日星期二

聖誕中伏記

秉承西式節日食中餐的道理，尋日中午到大角咀附近，見這舖頭新開張，中式裝修加上「燒味世家」牌匾，就簡簡單單食港式燒味吧。

店子以燒鵝為賣點，我當然點了燒鵝瀨，同行則點了肥叉雞飯及煎蛋叉燒飯。店員送上叉雞飯，話明肥叉，都唔夠肥，叉燒染色得緊要，切雞瘀瘀黑黑，肉鞋及鹹到苦。碗翻版黯然銷魂飯更加弊，叉燒瘦到像柴，肉質粗糙，肉汁欠奉，而蛋當然不是燶邊蛋。不久我的燒鵝瀨到來，雖然是脾位，但鵝皮不脆，沒有鵝味，肉內還有微微血紅色，相信食材來貨問題。每道你也收我半百，但食材質素比大家樂大快活也有段距離。以上種種情況，枉你標明是燒鵝專家，若然外國朋友到來，以為廣東燒味就是這樣，真讓廣東人丟面子。

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2017年12月19日星期二

挑選聖誕禮物@銅鑼灣SOGO

銅鑼灣換上新裝，充滿節日氣氛，進入聖誕倒數階段了，你買了聖誕禮物嗎？

SOGO 地庫有多間公司做推廣，包括充滿聖誕色彩的朱古力、曲奇餅、甜品等，當中發現一個比較特別的選擇－ Rivsalt，對啊，是味道帶不同層次的鹽。來自不同地方的鹽，味道淡的如奧地利阿爾卑斯山岩鹽（Alpine Salt）或玻利維亞玫瑰鹽（Rose Salt）等，可以配襯海鮮，帶出鮮味，味道重的如伊朗的藍鑽鹽（Blue Salt）或巴基斯坦石鹽（Halit Salt），可以配濃味肉類，最特別的是來自印度的黑鹽（Kala Namak Salt），放入口中竟然感覺淡淡的蛋香，用作沙律調味能令蔬菜多一點精彩，味道多了層次。唯一不是鹹味的意大利甘草（Liquorice），放入口中回甘潤喉，可放入暖水飲用。Rivsalt 有鹽磨套裝，若果朋友對食物有要求，不妨考慮挑選適合他口味的鹽作聖誕禮物，今日起至12月26日可到 SOGO 選購。