早利亞的美食感覺

2017年6月21日星期三

牛腩名店+蛋撻甜品@九龍城

開業大半年的坤記牛腩，主打新鮮現宰牛腩，肉質、肉味比坊間雪藏牛腩高。牛骨上湯，每天用大量新鮮牛骨熬製，材料十足，也夠鮮甜。

點了牛筋腩麵，牛腩肉質有嚼勁但不粗糙，充滿牛肉鮮味，牛筋腍滑入味，牛骨湯底牛味濃郁，不油不膩，果然有水準。

跟著上來是友人期待的咖喱牛根腩飯，牛腩肉質較腍，輕易跟咖哩汁融合，咖喱汁帶有濃醇的香味，微微辣勁在後，非常惹味，難怪友人表示沒有咖哩牛腩供應就到別處吃吧。另點一牛骨上湯，沒有麵條及蔥花味道的上湯，更濃更醇厚。

坤記牛腩注重食物，舖頭裝修簡單，店員亦不會太多招呼，間中須要排隊，當天感覺店員經驗不足，安排座位情況有改善空間，或須耐心等候。

坤記隔離就是聞名已久的酥妃蛋撻，當然買兩隻試試。368層酥皮全以人手製作，牛油加麵糰重複摺疊，酥皮果然很香酥鬆脆，雖然個人覺得稍為油膩，全牛油的酥皮就是這樣吧。雞蛋比多款坊間的嫩滑，另外也有多款酥皮撻及餅食製品，樣樣精緻吸引。聽聞榴槤蛋撻餡料包括新鮮泰國榴槤肉，期待下次一試。

曾經聽過黃寶欣訪問，表示製作食物須用心，要表面靚不難，加點穩定劑就可以保證蛋撻雞蛋整天都不會凹下去，但她們就是堅決不用添加劑，所以她們的蛋撻新鮮出爐當然很飽滿，放久了雞蛋中心是會凹下的。感覺是媽媽的心情去製作食物，雖然不是她親手做，用心已令我欣賞。

坤記牛腩
十二號山侯王道2號侯王道2號

酥妃皇后
九龍城侯王道24號

注: 九龍城廣場有時租停車場及附近亦有咪錶位。

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2017年6月16日星期五

懷舊茶居@元朗

開業於2015年5月的元朗老馮茶居以懷舊點心聞名，「老馮」其實就是有四十年經驗的點心老師傅，與兒子一起經營這家充滿特色的茶居。

推門入內見設計非常有心思，右面是醬油店及雜貨店，大牌檔式的摺椅及摺枱，而左面是冰室卡位的設計，水吧則是士多。

抬頭望還見到一些舊式公屋影子，晾衫竹、摺窗、鐵閘、牛角扇等。非常有本土氣息，令人懷念當年。

話說回來，食物質素還是重要一環。點心即點即蒸，店員放下點菜紙及蠟筆，非常環保，點了後可以清潔後再用，飲啖茶等食吧。大廚在多間酒家做過點心師傅包括北角鳳城酒家，堅持用正宗方法做點心，縱使又費時又麻煩，坊間少見，對我們食客來說則是喜訊。

蜆介鯪魚球，鯪魚球新鮮炸起，蜆介酒味很濃。鵪鶉蛋燒賣、蝦子燒賣皇、古法牛肉球，餡料足料，口感有層次。八珍糯米雞也很精彩，除雞肉粒、蛋黃外，還有豬潤豬肚，糯米軟糯，吃得滋味，唯獨是我不喜歡那隻雞中翼，寧可用多些雞肉粒才像當年的雜碎。古法千層糕，內餡包括鹹蛋黃、糖冬瓜、鮮牛油、椰絲、冰肉等，製作繁複，一層包一層餡，又香又甜，蛋黃椰絲香濃。還有很多精彩點心如咖喱蒸魷魚、沙嗲豬大腸、手拉腸粉、缽仔蒸飯等，下次一定再來。

老馮茶居
元朗大棠路66號

注:鄰近港鐵西鐵綫元朗站，yoho mall 提供時租車位，區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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2017年6月13日星期二

真材實料魚湯配餃子@太子

太子有家餃子店，招牌有三寶，首位當然是餃子，小店提供三款餃子，韮菜豬肉，白菜豬肉、雲耳椰菜豬肉餃，還可以選擇雙拼。餃子菜多肉少，雖然皮不薄，但餡料足，吃得滿足。

二寶為自家製豆豉辣菜莆，辣度不算重但很香，配餃子一絕，店員貼心的取隻小碟給我放菜莆，千萬不要放湯中，否則破壞了魚湯。

三寶當然是野葛菜生魚豬骨湯，味道鮮而不霸道，像媽媽煲的魚湯，每天熬製4小時，不含味精，養陰清熱。我飲了整碗湯也沒有口渴的感覺。

見鄰近朋友點煎餃子，火候煎得剛好，香脆而不油膩，可是只可選 7隻或 10隻，外賣又糟蹋了廚師的心機，還是留下次吃吧。最終外賣了一打白菜豬肉餃及一打韮菜豬肉餃，看隻隻也包得飽飽滿滿，很吸引。

美味餃子店
太子大南街74號地舖

注: 鄰近太子鐵站，附近有時租停車場及咪錶位。

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2017年6月6日星期二

尖沙咀的一條龍

經常有條龍在門前的人氣班戟店，今天只需排大約30分鐘，比起最熱鬧時要兩句鐘已不錯，一邊看餐牌，一邊乖乖的等著吧。

早前 hit 爆的梳乎厘班戟，賣點是輕身的感覺，經常在朋友影片內見到「震騰騰」的影像，今天親身試試這家由日本遠道而來的手藝。當店員送上梳乎厘班戟時，店員細心表示不要影太耐，要快手點，否則會塌下。鬆厚軟熟，不太甜，加點糖漿帶出甜蜜感覺，不錯。

我還點了另一款Crème Brûlée班戟，好奇會是怎樣做法，原來餅師完成班戟後加糖，再將之燒成焦糖，整件事出奇地很夾，口感特別，加上新鮮生果，配上雲尼拿雪糕，是餅師用雲呢拿籽烹調的，味道跟雲呢拿精油做的分別很大，更有深度。焦糖香味及脆口感覺，真是驚喜，這才是我愛的。