早利亞的美食感覺: 7月 2021

2021年7月31日星期六

屋企煮飯仔之泰式肉鬆生菜包

又有新鮮九層塔，唔駛諗，就泰式肉鬆生菜包啦～

做法：

～唐生菜用熟水洗淨，隔水備用
～免治豬肉用生抽、魚露、糖、胡椒粉醃半小時以上

～起油鑊爆香紅蔥頭、蒜頭碎

～落豬肉炒勻

～加檸檬葉及香茅炒香

～炒至豬肉熟透，試味，未夠可加添魚露

～最後熄火，加九層塔兜勻，加青檸汁即成

～可加指子椒會更香

～另可加沙葛粒，爽甜又增加口感

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2021年7月24日星期六

屋企煮飯仔之鮮蝦花甲意粉

好想整海鮮意粉，今日專登買咗1斤花甲及鮮蝦，

做法：

～花甲放淡鹽水浸1-2小時吐沙

～海蝦先放雪櫃半小時雪暈後洗淨切開去殼，挑去蝦腸備用

～蝦仁加鹽及胡椒粉
～爆香蔥頭及洋蔥，加雞湯

～直接加入乾意粉，煮至意粉半熟

～加番茄粒、蝦仁、芹菜

～當意粉煮至8成熟時，加入花甲及芹菜葉／香草

～加蓋煮至花甲全開即可

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2021年7月20日星期二

屋企煮飯仔之港式黑椒汁

無論煎扒或者撈意粉，黑椒汁都大派用場，簡單煎件豬扒或雞扒已經很惹味。

做法：

～準備麵撈，牛油落鑊稍溶後加麵粉，煎香後加少少奶，盛起備用
～先爆香乾蔥茸及蒜茸至微微金黃，後加洋蔥絲炒至有香味

～加黑椒碎，聞到黑椒香後加茄膏
～炒香後灒酒，加雞湯或清水

～煮開後加麵撈，推開至慢慢杰身，加糖及胡椒粉增加層次

～加喼汁調味，老抽調色即成

～早利亞最後會加少許牛油令黑椒汁更香濃

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2021年7月19日星期一

想食德國餐

因為有人突然想食德國嘢，想起多年前係元朗洪水橋食過一家很不錯的德國餐廳，原來元朗店已結業，還好尖沙咀店依然提供周末自助餐，除多款沙律及海鮮冷盤外，德國豬肘及烤德國腸也任食，不停添加，豬肘新鮮烘製，皮脆香口，尤其我哋人數不多，若果要點一整隻便不用食其他菜式了，還有多款小食，焗飯，即煮意粉，即烘薄餅，燒肉眼扒等，選擇不少，質素亦滿意。

每枱有2張卡，只要到意粉材料區選擇喜歡的配料，填上茄汁或忌廉汁，選意粉或長通粉後交給店員後可回座位，廚師便會為你烹調後，店員便會隨即送上。兩款醬汁也試過，早利亞鍾意忌廉汁，加了幾隻蜆仔，汁醬也帶鮮甜味，好食。

又是甜品時間，幾款小點都是自家製，就算小蛋撻，很多坊間餐廳甚至酒店自助餐都見過用預製件，但這兒是由撻皮開始做，為何咁肯定？皆因係玻璃窗外見到廚房製作過程，值得讚，好食又有誠意。今天仲有特別甜品，即炸 Churros，灑上玉桂糖，配雲呢拿汁，真是停不了口。

這頓豐富的自助午餐由 1130開始，至下午330結束，收費$250／人，以這環境及食物質素很值得。

Prost by King Ludwig

尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期302號

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2021年7月16日星期五

為灌湯餃而來，對啊，不是浸湯餃呀。位於紅磡逸酒店1樓的紫荊閣提供多款懷舊點心，最吸引早利亞的就是鐵片灌湯餃，這兒提供的是巨型版本，一籠一隻，而且相比以往是豪華版，餡料包括乾瑤柱、蟹肉、帶子等，店員小心翼翼將灌湯餃轉放碗上避免浪費湯汁，味道很不錯。其他點心也有水準，春卷新鮮炸脆，蝦肉餡飽滿彈牙，炸雲吞一樣脆身唔油膩，皆因師傅油溫控制得好。久違了的魚翅餃改了用素翅，外表依然吸引。有點奇怪的是野雞卷，以為順德版的炸卷，原來係似雞包仔的蒸點，餡料有雞肉、鮮蝦及熟蛋，如果多些芫茜味道會更豐富。